Где и зачем смотреть кукисы, а конкретно ym_uid?

Тот самый идентификатор, который Метрика присваивает вашему браузеру. В Метрике он называется ClientID.

Именно по нему вас идентифицируют. Если вы его сотрете, то будете для Метрики новым посетителем.

Чтобы найти ym_uid, нажимаете F12, вкладка Application, затем Cookies и скролите до ym_uid (см. скрин).

Их там может быть несколько. От каждого домена, который вам его присвоил в рамках текущего сайта.

Теперь вы знаете, как выглядят те самые кукисы, на которые вы каждый раз соглашаетесь на сайтах.

Зачем это вам может понадобится?

Тут вариантов на самом деле много, так как различные сервисы именно так сопоставляют данные. Например, CRM-системы по этому номеру привязывают визиты в Метрике к сделкам.

У меня про это говориться в ролике, как себе сделать очень дешевую сквозную аналитику, вот он.

Если говорить про ежедневное использование, то по этому номеру вы можете быстро находить свои визиты в Метрике в разделе посещений или вебвизоре.

Там, где фильтры, выбираете «для людей, у которых ClientID» и подставляете номер из кукисов, который Метрика вашего сайта присвоила браузеру. (см. скрин)

Теперь находить чьи угодно визиты среди множества других будет проще, просто запросите ym_uid.